软糖

物料特性

以明胶为基本原料制成半透明、富有弹性和咀嚼性较强的凝胶状糖块，具有天然浓郁的果汁味道，富含维生素C。
形状：小动物，葡萄等植物状，各种各样，主要原料：明胶、麦芽糖浆、浓缩果汁等。

生产工艺 

白糖、麦芽糖浆→熔化→过滤→熬糖→加入经水泡制的明胶→调配→保温→浇注成型→干燥→筛糖→吹粉→拌油→成品→包装

筛分目的

①将干燥后的糖粒与淀粉分离。
②淀粉筛分：分离出来的淀粉要进行热烘，以便下次生产中再做铺粉用（淀粉作为模具使用）。其方法是将分离后的淀粉再次进行筛分净化处理，装入铁盘，在烘房中维持温度 80~90℃，烘至含水分 6%左右，然后再重复使用。